Pastel de Halloween 🎃 por El Cielo Repostería

🍥 Equipo y utensilios

Bailarina, espátulas, cuchillo, raspadora, batidora, manga plástica, mangas con conector, duya de estrella grande (1M), duya de punto 3, jarrita medidora, bowls pequeños, trapos limpios, tapete de silicón, estilete, rodillo, cortadores circulares, pegamento para fondant.

👩🏻🍳 Preparación y Montaje

1. Preparación del pan

1. Prepara la mezcla Mix Súper Esponja de Kerry siguiendo las instrucciones del empaque.

2. Vierte en moldes previamente engrasados y enharinados.

3. Hornea a 180°C hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

4. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

5. Desmolda y corta las capas de pan necesarias (generalmente 2 o 3, según el grosor deseado).

6. Baña cada capa con Jarabe 3 Riches para obtener la textura húmeda característica del pastel tres leches.

7. Refrigera por al menos 30 minutos antes de decorar.

2. Preparación de la crema batida

1. En un bowl frío, bate la crema Grand American Prestige hasta obtener una textura firme y estable.

2. Divide la crema en cinco porciones iguales.

3. Colorea cada porción con los colorantes Enco: azul, verde, amarillo, naranja y negro. Ajusta la intensidad del color al gusto.

4. Coloca cada color en mangas separadas si deseas hacer el efecto degradado controlado.

3. Armado del pastel

1. Coloca la base doble de listón de 24 cm sobre la bailarina.

2. Centra la primera capa de pan y fija con un poco de crema batida.

3. Añade una capa uniforme de crema y coloca la siguiente capa de pan.

4. Cubre completamente el pastel con una capa ligera de crema (crumb coat) para atrapar las migas.

5. Refrigera durante 10 minutos.

4. Decoración con efecto degradado de Halloween

1. Sobre la segunda capa de crema, aplica franjas horizontales de colores en el siguiente orden: morado/azul, verde, amarillo, naranja y negro.

2. Usa la espátula y la raspadora para alisar suavemente los colores, integrando ligeramente los tonos donde se unen para dar un efecto de degradado.

3. Decora la parte superior con remolinos de crema utilizando la duya 1M (estrella grande).

4. Añade pequeñas gotas o líneas con la duya de punto 3 para crear texturas tipo “cuerda” o “telaraña”.

5. Modelado de figuras en fondant

1. Amasa el Fondant Ma Baker and Chef hasta que esté suave y flexible.

2. Divide en porciones pequeñas y colorea según las figuras que se van a realizar (blanco para fantasmas, verde para monstruos, naranja para calabazas, negro para detalles).

3. Usa el rodillo y cortadores circulares para formar las bases.

4. Con el estilete, moldea los ojos, bocas y detalles expresivos.

5. Ensambla las figuras con pequeñas cantidades de pegamento para fondant.

6. Deja reposar las figuras unos minutos para que endurezcan ligeramente antes de colocarlas.

6. Montaje final

1. Coloca las figuras de fondant sobre el pastel, combinando tamaños y alturas para generar volumen visual.

2. Usa popotes para dar soporte a las figuras más grandes o pesadas.

3. Añade sprinkles de colores en la base y alrededor de la parte superior del pastel para dar un toque festivo.

4. Limpia los bordes de la base con un trapo húmedo y seca para dar un acabado limpio.

5. Mantén el pastel refrigerado hasta el momento de servir.

🎃 Resultado final

Un pastel colorido, divertido y con textura perfecta, ideal para celebrar Halloween con un toque artístico. La suavidad del pan Mix Súper Esponja Kerry, el brillo de los colorantes Enco y la maleabilidad del fondant Ma Baker and Chef hacen de esta creación una muestra del talento y la pasión de Gloria Rubí Arriaga, quien demuestra que seguir los sueños puede ser tan dulce como el mejor pastel.